Türk kahvesi ilk olarak 1540 civarında Türkiye'ye tanıtıldı. Tarih, bize Yemen Valisi Özdemir Paşa tarafından tanıtıldığını anlatıyor. Bölgesinde yeni bir içecek keşfetti. Sultan'ın Kanuni Sultan Süleyman'ın dikkatini çekti.
Sultan’ın personeli içeceği hazırlamak için yeni bir yöntem denemeye karar verdi. Kahveyi ince öğütmek için harçlar kullandılar ve daha sonra Ibrik adı verilen özel bir tencere kullanarak demlendi. Sarayda hemen büyük bir hit oldu ve aslında Türk tarihi ve kültürünün ayrılmaz bir parçası oldu. Bu harika yeni içeceği ilk deneyen seçkinlerin konaklarıydı. Daha sonra kitleler ve sonunda tüm Osmanlı İmparatorluğu tarafından tüketildi.
Yakında “Kahveci Usta” olarak bilinen kahve uzmanları tarafından hazırlanmaktaydı. Birçok sarayın yanı sıra üst düzey yetkililer ve varlıklı vatandaşlar tarafından istihdam ediliyorlardı. Belki de modern baristalara bir başlangıç. Bu profesyonellerin birçoğu Türk kahvesi ve diğer kaliteli içeceklerin servis edildiği kendi kahvehanelerini de açtı.
1656'da Osmanlı Sadrazam Koprulu, kahvehaneleri kapatmak için yasalar çıkardı. Bu hareket, onları sık sık Türkiye halkına şok olarak geldi. Yasayı çiğnemenin cezası aşırıydı ve dövmekten boğulmaya kadar uzanıyordu. Siyaseti ve hatta padişahı ele geçirmenin yollarını tartışmak için buluşma yeri olarak hizmet ettiklerine inanılıyordu. İktidardakiler kahve evlerini bir tehdit olarak gördü ve isyan alevlerini önleyici bir şekilde enfekte etmeye çalıştılar.
Vitesleri daha az yoğun bir konuya dönüştürmek, Türk kahvesi ile evrilen evlilik gelenekleri bile var. Potansiyel bir yeni gelin, değersizliğinin bir testi olarak kayınvalidesi için kahve yapacak, başarısızlık utanç verici ve halkın dedikodularını üstlenecek. Ayrıca gelin, ne kadar ilgilendiğinin bir ölçüsü olarak normalde tatlı içeceğe tuz ekleyecektir. Çok fazla tuz, şansınızın iyi görünmediği anlamına gelirken, çok az tuz, şeylerin güzel bir şekilde şekillendiği anlamına gelir. Bir adam bir bardak tuzlu kahveyi dökebilirse, erkekliğini kanıtlar ve onunla evlenmeye hazır olduğunu söyler.
Umarım bu küçük kahve / tarih dersinden keyif almışsınızdır. Bir dahaki sefere ibrikiniz olmasa bile Türk kahvesi hazırlama yöntemlerini inceleyeceğiz.