19 Ekim 2021 Salı

İstanbul, Türkiye

Pizzayı Kim Buldu

Image

Pizzayı kimin icat ettiğini hiç merak ettiniz mi? 200 yıldan fazla bir süredir pizza yiyoruz. İtalya'daki köklerden, pizza dünyaya ve bugün yayıldı.
 
Pizza Kökenleri
 
Yemek tarihçileri, eski Yunanlılar ve Mısırlılar da dahil olmak üzere Akdeniz'deki birçok halk tarafından yağlar, baharatlar ve diğer soslarla doldurulmuş pilavlar da dahil olmak üzere pizza benzeri yemeklerin yenildiği konusunda hemfikirdir. B.C., üçüncü yüzyılda Roma’nın bir tarihini yazan Yaşlı Cato, zeytin ve bitkilerle süslenmiş pizza benzeri ekmek turlarını anlattı. 200 yıl sonra yazılan Virgil, "The Aeneid" deki benzer yiyecekleri tanımladı ve Pompei'nin kalıntılarını kazıyan arkeologlar, Mt. Vesuvius patladı.
 
Kraliyet İlham
 
1800'lerin ortalarında, peynir ve şifalı otlarla kaplı yassı meyveler İtalya'nın Napoli kentinde ortak bir sokak yemeğiydi. 1889'da İtalyan Kralı Umberto I ve Kraliçe Margherita di Savoia şehri ziyaret etti. Efsaneye göre, Pizzeria di Pietro adlı bir restorana sahip olan Raffaele Esposito'yu bu yerel lezzetlerden bazılarını yapmak için çağırdı.
 
Esposito'nun, biri İtalyan bayrağının üç rengini temsil etmek için mozzarella, fesleğen ve domatesle süslenmiş üç varyasyon yarattığı iddia edildi. Kraliçenin en çok sevdiği bu pizzaydı ve Esposito onuruna Pizza Margherita adını verdi. Bazı pizzacılar Esposito'nun Margherita pizzasını icat edip etmediğini sorgulasalar da, pizzacı bugün hala var ve kraliçeden teşekkür mektubunu gururla gösteriyor.
 
Doğru ya da değil, pizza Napoli'nin mutfak tarihinin ayrılmaz bir parçasıdır. 2009 yılında, Avrupa Birliği Napoliten tarzı pizzada neyin etiketlenip neyin etiketlenemediği ile ilgili standartlar belirledi. Napoli'nin pizza mirasını korumaya adanmış bir İtalyan ticaret grubu olan Associazione Verace Pizza Napoletana'ya göre, gerçek bir Margherita pizzası sadece yerel San Marzano domatesleri, sızma zeytinyağı, buffalo mozzarella ve fesleğenle süslenebilir ve pişirilmelidir; odun ateşinde bir fırında.
 
Amerika'da Pizza
 
19. yüzyılın sonlarından itibaren, çok sayıda İtalyan, ABD'ye göç etmeye başladı ve yiyeceklerini yanlarında getirdiler. Kuzey Amerika'daki ilk pizzacı olan Lombardi, 1905 yılında New York'un Küçük İtalya semtindeki Spring Street'teki Gennaro Lombardi tarafından açıldı. Bugün hala duruyor.
 
Pizza yavaş yavaş New York, New Jersey ve büyük İtalyan göçmen nüfusu olan diğer bölgelere yayıldı. Kalabalık pizzalarıyla ünlü Chicago'nun Pizzeria Uno'su 1943'te açıldı. Ancak, II. Dünya Savaşı'ndan sonra pizzaların çoğu Amerikalı ile popüler hale gelmeye başlaması değildi. Dondurulmuş pizza, 1950'lerde Minneapolis pizzacı sahibi Rose Totino tarafından icat edildi. Pizza Hut, 1958 yılında Wichita, Kan. 'Da ilk restoranını açtı. Little Ceasar, bir yıl sonra onu izledi ve 1960 yılında Domino's.
 
Bugün pizza ABD ve ötesinde büyük bir iştir. Ticaret dergisi PMQ Pizza'ya göre, Amerikalılar 2016 yılında pizzalara yaklaşık 44 milyar dolar harcadılar ve yüzde 40'ından fazlası haftada en az bir kez pizza yedi. Dünya çapında insanlar o yıl pizzaya yaklaşık 128 milyar dolar harcadı.
 
Pizza ıvır zıvır şeyler
 
Amerikalılar saniyede yaklaşık 350 dilim pizza yer. Ve bu pizza dilimlerinin yüzde 36'sı biberli dilimlerden oluşuyor ve bu da biberciyi Amerika Birleşik Devletleri'ndeki pizza malzemeleri arasında bir numaralı tercih yapıyor. Hindistan'da zencefil turşusu, kıyma koyun eti ve paneer peyniri pizza dilimlerinin en sevilen sosları. Japonya'da Mayo Jaga (mayonez, patates ve domuz pastırması birleşimi), yılan balığı ve kalamar en sevdikleridir. Yeşil bezelye Brezilyalı pizza dükkanlarını sallıyor ve Ruslar kırmızı ringa pizzasını seviyor.
 
Pizzayı kutunun iç kısmına çarpmasını engelleyen dairesel şeyi kimin icat ettiğini hiç merak ettiniz mi? Pizza ve kekler için ambalaj koruyucu, 12 Şubat 1985'te yayınlanan 10 Şubat 1983 tarihinde ABD Patent No. 4,498,586 adına ABD patenti olan Dix Hills, Carmela Vitale tarafından icat edildi.