Mısır gevreklerini bulan kişi, Amerikalı beslenme uzmanı ve gıda sanayici John Harvey Kellogg'dur. Kellogg, 19. yüzyılın sonlarında Battle Creek, Michigan'da bir sağlık ve tedavi merkezi olan Battle Creek Savaşçıları Kuruluşu'nun (Battle Creek Sanitarium) yöneticisiydi.
Kellogg, hastalarının sağlıklı bir diyetle iyileşmesine yardımcı olmak amacıyla tahılların faydaları üzerine araştırmalar yürütmekteydi. 1894 yılında, bu araştırmaları sonucunda mısır unundan yapılan bir yiyecek icat etti. Bu mısır unu karışımından pişirilen ve kurutulan gevrekler, aslında günümüzdeki mısır gevreği olarak bilinen yiyeceğin öncüsüydü.
Kellogg, bu mısır gevreklerinin sindirimi kolaylaştırabileceğini ve genel sağlığa faydalı olabileceğini düşünüyordu. Ancak, ilk olarak hastaları için geliştirilen bu ürün, sonradan halk arasında da popülerlik kazandı ve ticari bir başarı haline geldi.
Bu ürünün ticari başarısının ardından, birçok firma mısır gevreği üretmeye başladı ve günümüzde mısır gevreği genellikle kahvaltıda tüketilen yaygın bir yiyecek haline geldi.
John Harvey Kellogg