Şampanya, aslen Fransız bir içecektir. Şampanyanın bulunuşu ve popüler hale gelmesinde önemli bir rol oynayan kişi, Dom Pérignon olarak bilinen bir rahip ve şarap üreticisidir.
Dom Pérignon, 17. yüzyılın sonlarına doğru, Fransız Champagne bölgesinde şarap üretimi ile ilgileniyordu. O dönemde şarap yapımı sırasında yaşanan sorunlardan biri olan köpüklü şaraplarının şişelerin patlaması gibi sorunlar yaratmasıydı. Dom Pérignon, bu sorunu çözmeye çalışırken, şarabın tadını geliştirmek ve kalitesini artırmak amacıyla bir dizi deneme yapmıştır. Bu çalışmalar sonucunda, daha iyi bir kalitede köpüklü şarap elde etmeyi başarmıştır.
Dom Pérignon'un çalışmaları ve geliştirdiği şarap üretim yöntemleri, bugün şampanya olarak bilinen köpüklü şarapların temelini atmıştır. Şampanya, Dom Pérignon'un önerdiği teknikler ve Champagne bölgesinin benzersiz iklimi ve toprakları sayesinde dünya çapında ün kazanmış ve popüler hale gelmiştir. Dom Pérignon'un adı hala birçok lüks şampanya markasında kullanılmaktadır ve onun çalışmaları şampanya üretiminde temel bir referans noktasıdır.