Her yıl, tatil sezonu bize özel gelenekleri tekrar gözden geçirme fırsatı veriyor. Bu geleneklerin çoğu genellikle yiyeceklerin etrafında döner.
Özellikle kış tatili, bazılarının sevdiği, bazılarının nefret ettiği yoğun, tatlı bir muamele ile birçok kez kutlanır. Ne hakkında konuşuyoruz? Meyveli kek, elbette!
Bazı insanlar için meyveler, sıcak mutfakların hatıralarını ve havadaki baharat kokusunu uyandırır. Belki meyveli kek büyükannenin her yıl dört gözle beklediğiniz özelliklerinden biriydi.
Diğerleri için meyveli kekler yenilebilir muamele etmekten daha iyi kapıları oluşturan tatsız tuğlalardan başka bir şey değildir. Bu insanlar için meyveler, muhtemelen ev yapımı bir uzmanlık yerine bir fabrika mutfağından gelen istenmeyen hediyeleri temsil ediyor.
Meyveli kek kulağa tam olarak benziyor: çok kıyılmış şekerlenmiş veya kurutulmuş meyvelerle yapılan kek. Meyveli kek ayrıca tipik olarak birçok fındık ve baharat içerir.
Bazı tarihçiler eski Mısırlıların meyveli kekin erken versiyonunu sevdiklerinin mezarlarına koyacağına inanıyor. Öbür dünya için yiyecek sağladıklarına inanıyorlardı. Çoğu meyveli kekin etkileyici raf ömrü göz önüne alındığında, bir şeye kalmış olabilirler.
Meyveli kekler pek yaygın değildi, ancak eski Romalılar nar taneleri, çam fıstığı ve kuru üzümleri arpa püre ile karıştırmaya başladı. Bu ilk meyveli keklerin taşıması kolaydı ve uzun süre yenilebilir kaldılar; bu da uzak savaş alanlarına gitmek için yurtdışına seyahat eden Romalı askerler arasında popüler hale geldi.
Zamanla, ballı, baharatlı ve korunmuş meyveler gibi diğer malzemeler meyveli keklere eklenir. 16. yüzyılda, şekerin popülaritesi, yoğun şeker konsantrasyonlarında bekleterek meyvenin korunabileceğini keşfetti.
Bu meyve konservesi meyveli meyve olarak adlandırılan meyve, her zaman bulunamadığı yerlerde yıl boyunca meyve sağladı. Amerikan kolonilerinde şekerlenmiş meyve büyük miktarlarda ithal edildi. Çok fazla şekerlenmiş meyvenin olması, onu meyveli kek haline getirmek sadece doğaldı.
Şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişlerle kaplı meyveli kekler oldukça ağır ve yoğundu. Tipik bir meyveli kek, turunçgil kabuğu, ananas, erik, hurma, armut ve vişne içerebilir. Çoğu meyveli kek maun ağacınınkine benzer bir yoğunluğa sahiptir!
Bugün ortalama meyveli kek yaklaşık iki kilo ağırlığında. Meyveli kekler kesinlikle lezzetli olsalar da, yıllar geçtikçe popülaritesini düşürdüler. Hala birçok alanda bir tatil geleneği var, ancak bunları restoran menülerinde ya da tatil sezonunun ötesindeki raflarda çok sık görmeyeceksiniz!