Bira dünyanın neresinde ve hangi dönemde icat edildi?
Orta Çağ'da Almanya'da dediyseniz, bu inançta yalnız değilsiniz. Pek çok kişi, ünlü Alman içki kültürünü biranın doğum yeri ile ilişkilendirir.
Günümüz bira tarzlarının çoğunlukla Avrupa'da (özellikle Almanya'da) geliştirildiği doğrudur. Ancak araştırmalar sonucunda, biranın tadının ilk kez antik Mezopotamya'da çıkarıldığını artık biliyoruz.
Almanlar biralarını severler, ancak aslında ilk olarak orada yaratılmamıştır. Zum wohl!
İşte bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz biranın kuruluşunda yer alan bazı önemli medeniyetler.
Sümerler
Bölgede tarımın ilk kez geliştiği MÖ 10.000 gibi erken bir tarihte, bira üretiminin Godin Tepe yerleşiminde (şimdi günümüz İran'ında) gerçekleştiğine dair bazı teoriler var .
Fırat ve Dicle nehirleri arasındaki topraklarda yaşayan insanlar birayı beslenmelerinin çok önemli bir parçası olarak görmüşlerdir. Sarhoş edici etkisinden dolayı ona " ilahi içecek " adını verdiler .
Alulu bira makbuzu - Bu, bir bira üreticisinden "en iyi" biranın satın alındığını kaydeder, c. Antik Irak'taki Sümer şehri Umma'dan MÖ 2050
Bira üretiminin ilk somut kanıtı MÖ 4000 dolaylarında Sümerler döneminden gelmektedir. Mezopotamya'da yapılan bir arkeolojik kazı sırasında, köylülerin pipetli bir kaseden içecek içtiklerini gösteren bir tablet bulundu.
Arkeologlar ayrıca bira yapımının koruyucu tanrıçası olan Ninkasi'ye bir övgü buldular . Bu şiir aynı zamanda ekmekten arpa kullanarak bira yapmak için bilinen en eski tarifi de içeriyordu.
Babilliler
Bira tüketimiyle tanınan bir sonraki uygarlık da Mezopotamya'dandı - büyük şehir Babil'den insanlar.
Babilliler, MÖ 3000 civarında 20'den fazla farklı bira türü ürettiler.
Bira, Tanrıların gerçek bir armağanı olan Babil'de de ilahi kabul ediliyordu. Aynı zamanda bir zenginlik göstergesiydi.
Tapınaklar, işçilere Mezopotamya'nın temel içeceği olan arpa birasından günlük pay verirdi.
Eski Babil yasaları dizisi olan Hammurabi Kanunu , vatandaşlara günlük bira tayınını emrediyordu.
Her vatandaş, servetine bağlı olarak günlük dozda bira içiyordu. İçkiye o kadar saygı duyuldu ki, insanlara bazen para yerine birayla iş için ödeme yapıldı.
O zamanlar birayı filtrelemenin bir yolu yoktu, bu yüzden biraları oldukça koyu (yulaf lapası gibi) ve içimi zordu.
Bu sorunu önlemek için, eski Babilliler bir içecek içmek için pipet kullanan ilk kişilerdi.
Mısırlılar
Hem Sümerler hem de Babilliler birayı kutsal kabul etseler de, MÖ 1500 civarında eski Mısırlılar kadar biraya tapan başka bir uygarlık yoktu.
Mısır bira tanrıçası Tenenit'ti . Adı , Mısır dilinde bira için kullanılan birçok kelimeden biri olan tenemu'dan geliyor.
Mısırlılar mükemmel bira üreticileriydi ve daha az acı ve daha lezzetli olması için sürekli olarak biranın tadı üzerinde adım adım çalışıyorlardı.
Eski Mısır Bira Fabrikası ve Fırını
Mısır'daki en popüler bira Heqet'ti (veya Hecht ). Bu bal aromalı bir biraydı ve bira için genel kelimeleri zytum'du .
Bira, Mısır'da emeğin karşılığı olarak sıklıkla kullanılıyordu. Giza platosundaki işçilere günde üç kez bira tayınları veriliyordu ve Nil Nehri'ndeki işçilere genellikle birayla yaptıkları iş için ödeme yapılıyordu.
Hatta arkeologlar, öbür dünyada bu lezzetli içeceğin tadına varabilmeleri için Firavunların mezarlarında gömülü bira bile bulmuşlardır.
Antik Yunanistan ve Roma
Bira Avrupa'ya nasıl göç etti ve o kıtada nasıl popüler oldu? Yunanlılar ve Romalılar!
Bira üretim teknikleri Mısır'dan Yunanistan'a ulaştı ( Yunanca bira anlamına gelen kelimeden, Mısır zytumundan zythos'tan bildiğimiz gibi ), ancak hemen büyük bir hit olmadı.
O zamanlar şarap o kadar popülerdi ki, tanrıların bir hediyesi olarak kabul edilen içkiydi. Bu nedenle, bira barbarca bir içecek olarak kabul edildi ve yalnızca alt sınıfların içmesi için uygundu.
Bir ziyafette bira servis eden kölelerin olduğu mozaik zemin, Dougga'da bulundu (MS 3. yüzyıl)
Öyle olsa bile, antik Treveris'te (günümüz Trier'i) bir bira imalatçısı ve tüccarının (bir Cerveserius) mezarındaki keşiflerin kanıtladığı gibi, Romalılar oldukça erken bir zamanda bira ( cerevisia olarak adlandırılır) üretiyorlardı .
Bira imparatorluğun varoşlarında en yaygın içkilerden biriydi ve Roma lejyonları birayı Kuzey Avrupa'ya getirdi. Romalı askerler, uzun yolculuklarında serinletici bir bardak biranın tadını çıkarabilirler.
Ortaçağ
Ve sonra Orta Çağ geldi. Bu dönemde, bira çoğunlukla tüm Avrupa'daki manastırlarda üretiliyordu.
Besin değeri yüksek olan bira, keşişler için oruç zamanlarında mükemmel bir içecekti.
Şerbetçiotu Tanıtımı
MS 1000 civarında, insanlar bira yapımında şerbetçiotu kullanmaya başladılar . Bu, tadını çok daha az acı hale getirerek rafine etti ve bize bugün bildiğimiz birayı verdi.
Bira üretiminde şerbetçiotu kullanımı Avrupa'da yaygınlaşmaya başladı.
İlk Ticari Bira Fabrikaları
MS 13. yüzyılda, bira nihayet ticari olarak Almanya, İngiltere ve Avusturya'da üretildi.
Bir noktada Almanya'ya geri döneceğimizi biliyorsun!
Almanlar , MÖ 800 gibi erken bir tarihte ('ale' için ol dedikleri) bira üretiyorlardı .
Kulmbach yakınlarındaki Kuzey Bavyera'daki Kasendorf Köyü'ndeki bir mezarda hala biranın kanıtlarını içeren büyük miktarlarda bira sürahileri bulundu.
Alman bira üreticileri kısa sürede Avrupa'daki çoğu bira üreticisi için standardı belirledi. Biraları en yüksek kalitedeydi, özellikle de gerçekten soğuk olduğu ve daha iyi bir tadı olduğu için.
Rönesans Dönemi
Rönesans döneminde, bira üretimi de İngilizce'de "yeniden doğuş" anlamına gelen "Rönesans" dönemini yaşadı.
1516'da Alman Reinheitsgebot ( Bira Saflığı Yasası ) geldi.
Bu Alman yasasına göre bira yalnızca su, arpa ve şerbetçiotu içerebilirdi. 1800'lerin ortalarında Louis Pasteur gibi kişiler tarafından mayanın önemi keşfedildi ve "onaylı" içerik listesine eklendi.
Reinheitsgebot , bira yapımında yasal olarak kullanılabilecek bileşenleri düzenlediği için dünyanın ilk tüketiciyi koruma yasasıydı. Ayrıca, Alman yapımı birada belirli bir saflık düzeyi olduğunu garanti ediyor ve bu da ona içmenin güvenli olduğu algısını veriyordu.
Kendilerinden öncekiler gibi, Almanlar da günlük bira tayınını uygulamaya koydular ve birayı diyetlerinin gerekli bir parçası olarak gördüler.
Modern Çağlar
Bira fabrikaları Kuzey Amerika kolonilerinde birbiri ardına ortaya çıkıyordu. Yeni Kıta'daki ilk bira fabrikası New Amsterdam'daydı (daha sonra New York City olacaktı). Hem George Washington hem de Thomas Jefferson bira üretiyordu . George Washington, biranın nasıl demleneceğine dair bir tarif yazdı.
On dokuzuncu yüzyılda bira, dünyanın bir numaralı alkollü içeceği olarak geniş çapta ünlüydü. Modern tarihin bu dönemi, fermantasyon için maya kullanmak gibi bira üretimindeki en büyük değişikliklerin başlangıcına işaret ediyor.
1810'da Oktoberfest ilk olarak Münih'te düzenlendi. Kökenleri, aslında çoğunlukla şarabın yer aldığı düğün şenliklerine kadar izlenebilir.
Münih vatandaşları, mutlu kraliyet olayını kutlamak için şehir kapılarının önündeki tarlalarda düzenlenen şenliklere katılmaya davet edildi.
Bavyera Prensi Regent Ludwig, sonraki Kral Ludwig I ve Saksonya-Hildburghausen Prensesi Therese 17 Ekim 1810'da evlendiler. Tüm şehir, büyük bir at yarışını kutlamak ve gözlemlemek için şehir kapılarına davet edildi.
İki yüz yılı aşkın bir süre sonra, şimdi dünyanın en büyük bira festivali. Münih geleneksel olarak her yıl en iyi Alman birasının tadını çıkarmak için toplanan milyonlarca bira severe ev sahipliği yapmaktadır.
Daha önce de belirtildiği gibi, ünlü Louis Pasteur mayanın fermantasyona neden olduğunu keşfetti . Fermantasyonu kontrol etmek için mayanın etkisine dair yazıları, tutarlı bira partilerinin aslına sadık bir şekilde kopyalanmasına izin veren en büyük tek keşif oldu.
Yeni icat edilen otomatik şişeleme ve soğutma işlemleriyle birlikte, bira fabrikaları ve bira dünya çapında muazzam bir şekilde büyüdü. On dokuzuncu yüzyılın sonunda, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde 3200 bira fabrikası vardı.
Yasak
Ve sonra Karanlık Çağlar tekrar vurdu. Ama bu sefer, sadece güzel bir soğuk içeceğin tadını çıkaranlar için karanlıktı.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yasak, 1851'de Neal Dow tarafından kaleme alınan sözde "Maine Yasası" ile Portland, Maine'de başladı. Yeni yasa, eyalet çapında her türlü alkolün üretimini ve satışını yasakladı.
Kısa süre sonra diğer eyaletler de aynı şeyi yaptı ve Amerika alkolden tamamen uzak durma yolunda ilerliyordu.
Yasak 1920'de ulusal olarak yürürlüğe girdi ve bir anda güzel bir içkinin tadını çıkaran herkes suçlu olarak kabul edildi. Tabii ki, bundan çıkar sağlayan insanlar vardı, çoğunlukla gangsterler ve yeraltı bira fabrikaları işleten kaçakçılar.
New Yorklular, Yasağı yasallaştıran ve 5 Aralık 1933'te 21. Değişiklik ile yürürlükten kaldırılan 18. Değişiklik'e veda ediyor.
Yasak sonunda 1933'te sona erdi , ancak etkisi açıktı. Yukarıda belirtilen 3.200 bira fabrikasından, Yasak döneminden sonra hala faaliyet gösteren yalnızca 160'ı vardı.
Bugün Bira
Bugün kendimizi inanılmaz şanslı sayabiliriz. İstediğiniz zaman bira içebileceğiniz ve aralarından seçim yapabileceğiniz inanılmaz çeşitlilikte farklı biralara sahip olduğunuz bir çağda yaşıyoruz.
ABD'de yaklaşık 9.000 bira fabrikası var ve bunlar sonsuz sayıda farklı tarz ve tatta bira üretiyorlar.
Ve turlarımızda Amerika'da bira endüstrisini bu kadar güçlü yapan insanlar, süreçler ve ürünler hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz!