1686 yılında İngiltere Kralı 2. James ve adamlarının, tanesine birer pound ödeyerek 12 tabak dondurma yediklerine dair bir belge olsa da, dondurmanın kökenleri, çok daha eskiye dayanmaktadır. Büyük İskender'in Neron'un ve Mısır Firavunlarının dondurma yediklerine dair söylentiler vardır. Şorbet denilen ilk dondurmanın 16. yüzyılda Floransa'da ortaya çıktığı, oradan da Fransa'ya gittiği bilinmektedir.