29 Mart 2024 Cuma

İstanbul, Türkiye

Çayı Kim Buldu

Image

Antik Çin: Çayın Doğduğu Yer
 
Çayın Tarihi: Çin'in Çay Sembolü, Ch'a yaklaşık 5.000 yıl önce eski Çin'e dayanmaktadır. Efsaneye göre, MÖ 2732'de İmparator Shen Nung, vahşi bir ağaçtan yapraklar kaynar su kabına patladığında çay keşfetti. Hemen ortaya çıkan demlemenin hoş kokusuyla ilgilendi ve biraz içti. Efsane, İmparator'un, sanki sıvının vücudunun her bölümünü araştırıyormuş gibi, ilgi çekici demlemeyi içtiğinde sıcak bir his tanımladığını söylüyor.
 
Shen Nung demlemek "ch'a", kontrol veya araştırmak için Çince karakter anlamına gelir. MÖ 200'de Han Hanedanı İmparatoru, çaydan bahsederken, ahşap dalları, otları ve ikisi arasındaki bir adamı gösteren özel bir yazılı karakterin kullanılması gerektiğine hükmetti. "Ch'a" olarak da telaffuz edilen bu yazılı karakter, çayın insan kültürünü Çin kültürü için doğa ile dengeye getirme şeklini sembolize etti.
 
Çin'in Çay Tarihi
 
Çin'deki çayın popülaritesi 4. yüzyıldan 8. yüzyıla kadar hızla artmaya devam etti. Artık sadece tıbbi özellikleri için kullanılmayan çay, günlük zevk ve ferahlık için değer kazandı. Çay tarlaları Çin'e yayıldı, çay tüccarları zengin oldu ve pahalı, zarif çay malları sahiplerinin zenginliği ve statüsünün bayrağı oldu.
 
Çin imparatorluğu mahsulün hazırlanmasını ve yetiştirilmesini sıkı bir şekilde kontrol etti. Hatta sadece genç kadınların, muhtemelen saflıkları nedeniyle, çay yapraklarını tutacağı belirtildi. Bu genç dişi işleyiciler parmaklarının ucundaki kokunun değerli çay yapraklarını kirletmesi durumunda sarımsak, soğan veya güçlü baharatlar yememeliydi.
 
Siyah Çayın Buluşu
 
17. yüzyılın ortalarına kadar tüm Çin çayları Yeşil çaydı. Dış ticaret arttıkça, Çinli üreticiler çay yapraklarını özel bir fermantasyon işlemiyle koruyabileceklerini keşfettiler. Ortaya çıkan Siyah çay, lezzetini ve aromasını daha narin Yeşil çaylardan daha uzun süre korudu ve diğer ülkelere yapılan ihracat yolculukları için daha iyi donanımlıydı.
 
Günümüz Çin çay
 
Çay binlerce yıldır Çin kültürünün ayrılmaz bir parçası olarak kaldı; Mısırlılar büyük piramitleri inşa etmeden önce popülerdi ve Avrupa karanlık çağlardan ayrılmadan önce bile Asya ülkeleriyle ticaret yaptı. Çin'deki çayın önemi ve popülaritesi günümüzde devam etmekte ve ülkenin tarihinin, dininin ve kültürünün sembolü haline gelmiştir.
 
Bugün, öğrenciler çok seçici ve istisnai Şangay Çay Enstitüsü'ne katılmak için yarışıyorlar. En üst düzey öğrencilerin geleneksel Guzheng telli çalgıyı çalmaları, kusursuz bir çay servisi töreni yapmaları, denizaşırı misafirleri eğlendirmek için yabancı bir dil konuşmaları ve yaklaşık 1000 farklı Çin çayı türünü ayırt etmeleri gerekmektedir ... 75 öğrenciden az Çay Sanatı sertifikası almaya hak kazandı. Ayrıca Çin çay içme geleneklerini onurlandıran Çin'in Disneyland'a eşdeğer Tenfu Çay Müzesi adlı bir eğlence parkı da var.
 
Tibet'in Çay Tarihi
 
Çinliler, 9. yüzyılın başlarında Tibet'e çay getirmişti. Tibet'in engebeli iklimi ve kayalık arazisi kendi bitkilerinin yetiştirilmesini zorlaştırdı, bu yüzden çayın yak karavan yoluyla Çin'den ithal edilmesi gerekiyordu. Yak'ın Tibet'e yaptığı uzun, yorucu yolculuk neredeyse bir yıl sürdü ve sadece dünyanın en yüksek dağlarının bazılarının dramatik arazisi tarafından değil, çay arayan hırsızlar ve korsanlar tarafından da tehdit edildi. Yüksek Tibet çay talebini karşılamak için, günde yaklaşık iki ila üç yüz çay yüklü yaks ülkeye girdi.
 
Çay, Tibet ve çevresinde o kadar popüler oldu ki bir para birimi olarak kullanıldı. Sıkıştırılmış çay neredeyse her şey için yaygın bir ödeme şeklidir ve işçilere ve hizmetçilere rutin olarak bu şekilde ödeme yapılmıştır.
 
Geleneksel Tibet Çayı
 
Geleneksel olarak, Tibet çayı, sıvıyı at kılından (bazen bugün plastikten yapılmış) bir süzgeçten uzun bir ahşap kaba geçirmeden önce yaprağın yaklaşık yarım saat kaynatılmasıyla yapılır. Geleneksel olarak, yak yağı ve tuzu çaya eklenir ve emülsifiye olana kadar çalkalanır. Bu katkı maddeleri, Himalaya Dağları'nın yüksek irtifa bölgelerinde yaşayanların kaybettiği yağ ve tuzun yerini almaya yardımcı olur. Genç kuşak Tibetliler bazen Hint Chai'nin bir varyasyonunu içerler.
 
Tibet Zımbası
 
Çay, kişi başına günlük 40 fincan veya daha fazla tüketen bir Tibet elyafıdır. Tibet görgü kuralları, konukların çaysız gitmemesini ve fincanının asla boş olamayacağını belirtir.

Japonya'nın Çay Tarihi
 
9. yüzyılın başlarında, Çin'in Japon ziyaretçileri çayın değerleri ve gelenekleri ile tanıştırıldı. Budist rahip Dengyo Daishi, yurtdışındaki çalışmalarından döndüğünde Çin çay tohumlarını Japonya'ya getirdiği için kredilendirildi. Çay, Japon manastır yaşamının ayrılmaz bir parçası oldu; Rahipler meditasyon seansları sırasında uyanık kalmaları için çay kullandılar. 1300'lerin başlarında çay Japon toplumu genelinde popülerlik kazandı, ancak erken dini önemi Japonların çayla olan ilişkisinin anlamını ve değerini kalıcı olarak renklendirdi ve Japon Çay Töreni'ni doğrudan etkiledi.
 
Japon Çay Seremonisi
 
"Chanoyu" olarak adlandırılan kutsal Japon çay töreni, 15. yüzyılın sonlarında Japon Zen Budizm felsefelerinin etkisi altında gelişti. Tören, çay yapma ve içme eylemine saygı duymaya büyük önem vermektedir. Zen Budizmi, Chanoyu sırasında Japon felsefesinin temel öğelerini (uyum, saflık, saygı ve huzur) onurlandırır. Çay töreni o kadar önemliydi ki, arka bahçelerde özel çay odaları inşa edildi ve kadınların evlenmesi için çay törenine hakim olmak gerekiyordu.
 
Geleneksel Japon Çayı
 
Chanoyu'da kullanılan çay, suyu "Matcha" adlı öğütülmüş yeşil çayın içine çırparak yapıldı. Batı damak sıradışı olmasına rağmen, Japonlar Matcha'nın taze, yeşil lezzetlerini demlenmiş çay demleme yöntemlerine tercih etti. Deneysel çay işlemcileri, fermantasyonu durdurmak için yaprakların buharlaştırılmasının, Matcha'nın taze, güçlü lezzetleri daha yakından andıran daha yeşil ve daha lezzetli bir çay ürettiğini keşfettiklerinde, demlenmiş çay Japonya'da 1730'ların sonlarında tekrar popüler hale geldi.
 
Günümüz Japonya'da çay
 
Bugün, çay Japon kültürüne tamamen aşılanmıştır (cinas amaçlanmamıştır). Çay her öğünde servis edilir ve her konuğa selamlamak için kullanılır. Şişelenmiş çay otomatlar ve dükkanlarda bulunur hatta "Yeşil Çay" aromalı dondurma seyyar.
 
Sınırlı kara alanı nedeniyle (Japonya, sonuçta bir dizi dağlık adadır), çay yetiştirmek için dağlık alanlardan karmaşık teraslar oyulmuştur. Japonya'daki çay endüstrisi, dünyanın teknolojik olarak en gelişmiş endüstrisidir. Şu anda, Japon tarlaları, Çin'de hala yaygın olan eski, elle işlenmiş çay üretim yöntemlerinin aksine, çay üretiminde birçok özel makine kullanmaktadır. Farklı tat tercihleri ??nedeniyle, Japonlar çaylarını Çin'de üretilenlerden daha yeşil, daha güçlü ve daha az tatlı tatmak için tasarladılar.
 
Rusya'nın Çay Tarihi
 
1618'de Çinliler, Rusya'dan Çar Alexis'e çay hediye etti. Herkes yeni içeceği merak ediyordu ve çay hızla popülerlik kazandı. Çayı ülkeye taşımak için bir deve karavan ticaret yolu ortaya çıktı. Bu karavan 11.000 mil yol kat etti ve deve ile seyahat etmek yaklaşık 1½ yıl sürdü. Çaya aç Rusları memnun etmek için, her biri 600 pound çay taşıyan yaklaşık 6.000 deve Rusya'ya her yıl girdi. 1903'te deve kervanının yerini, nakliye süresini 1 yıldan bir haftaya indiren ünlü Trans-Sibirya Demiryolu aldı.
 
Avrupa'nın Çay Tarihi
 
Portekizliler ve Hollandalılar ilk olarak 1610'da Avrupa'ya çay ithal ettiler ... Rembrandt sadece 4 yaşındaydı! İngiltere'nin çayla dansı, Kral II. Charles'ın Portekizli Prenses Braganza Catherine Catherine ile evlendiği 1662'ye kadar başlamadı. Britanya'nın yeni Kraliçesi her zaman çay sevmişti ve çeyizinin bir parçası olarak, iyi Çin çayı göğsü getirmişti. Mahkemede aristokrat arkadaşlarına çay ikram etmeye başladı ve egzotik Kraliyet içeceğinin sözü hızla yayıldı.
 
Durum Sembolü Olarak Çay
 
İthal bir lüks olarak, sadece zenginler çay içmeyi göze alabilirdi. Mevcut en ucuz pound çay, ortalama işçiye yaklaşık bir aylık ücrete mal olur. Yüce çay fiyatları çayı son derece şık ve elitist yaptı. Şıklık ve beceriyle çay servis etme ve içme yeteneği, sosyal statüye işaret etti ve iyi üreme ve akıl gösterdi. Bu amaçla, birçok zengin 18. yüzyıl İngiliz ve Hollandalı ailenin çay içen ailenin resimleri vardı.

"İkindi Çayı"
 
Hala popüler bir İngiliz kurumu olan ikindi çayı, hafif bir kahvaltı ile akşam geç saatlerde yemek arasındaki uzun farktan şikayet eden Bedford 7. Düşesi Anna'ya yatırılır. İsteklerini yatıştırmak için hizmetçisine odasına bir çay ve hafif içecekler getirmesini tavsiye etti. Anna kısa süre sonra ikindi çayı için arkadaşlarını davet etmeye başladı ... ve trend hızla yayıldı.
 
"Yüksek Çay"
 
Yüksek çay ikindi çayından çok farklı bir şeydir. Yüksek çay, daha elit gibi görünse de, aslında bir 19. yüzyıl işçi sınıfı geleneğidir. Yüksek çay daha sonra servis edilir (18.00 civarı) ve sıradan insanlar için eksiksiz bir akşam yemeği yemeğinden oluşur. Et, balık veya yumurta, peynir, ekmek ve tereyağı ve kekin yanında çay servisi yapılır. Yüksek çay bir erkeğin yemeğidir, ikindi çayı ise bir kadının sosyal çeşitliliğidir.
Çayın Küreselleşmedeki Rolü
 
Hollandalılar çay ticaretine, İngilizlerin ticari ölçekte çay ithal etmeye başladığı 1678 yılına kadar hakim oldular. Ticaret üzerinde tam kontrol ve kâr isteyen İngiliz Kraliyet ailesi, Doğu Hindistan Şirketi'ni kiraladı ve Asya ve Doğu Afrika'daki tüm ticaretlerde tekel verdi. Doğu Hindistan Şirketi hızla dünyanın şimdiye kadar bildiği en güçlü tekel haline geldi - ve çay ana malı idi. Onlara toprak edinme, para madeni para kullanma, orduları ve kaleleri tutma, hukukçuları cezalandırma, yabancı ittifaklar kurma ve hatta savaş ilan etme hakkı verildi.
 
Doğu Hindistan Şirketi'nin hükümdarlığı, İngiliz Parlamentosu'nun ticaret yollarını 1833'te rekabete açık ilan edene kadar devam etti. Bununla birlikte, yüzyıllardır süren egemenliğin kalıcı etkileri oldu. İngiliz Doğu Hindistan Şirketi dünyayı değiştirdi: Hong Kong, Singapur ve Hindistan'ı İngiliz sömürgeleri olarak talep ettiler ve çay yüzünden küresel bir ekonomi yarattılar.
Hindistan'ın Çay Tarihi
 
Afyon Savaşları
 
Çay tüketimi arttıkça İngiltere'nin ihracatı çay ithalatı talebini karşılayamadı. Çinliler, İngiltere'nin ana ihracatı olan pamuğa göre gümüşle daha fazla ilgileniyorlardı. Bununla birlikte, çay ticareti için yeterli gümüş bulmak giderek zorlaştı, bu yüzden İngilizler büyük Asya kolonisinde büyüyen afyona döndü ... Hindistan. Şempanze İngilizler, Hindistan sınırında gümüş karşılığında Çin'e afyon gönderdi, sonra aynı gümüşü çay için Çin'e geri aldı. Yasadışı afyon planı, Çinli bir yetkilinin Kanton yakınlarındaki bir denizdeki sulu bir mezara 20.000 sandık gönderdi. Bir yıl sonra İngiltere, Çin'e ve Çin'e karşı savaşın tüm çay ihracatlarına sıkı bir ambargo uygulayarak misilleme yaptığını açıkladı.
 
Hindistan'da Çay Tarlaları
 
Çin, Afyon Savaşları başlamadan önce bile Batı ile ticaret yapmaktan çekiniyordu. Çin, uluslarının kendi kendine yeterli olduğuna inanıyor ve tecrit yolunda adımlar atıyor. Çin çayı elde etmenin zorluğu İngiltere'yi kendi çaylarını yetiştirmek gibi diğer alternatifleri keşfetmeye itti.
 
Kuzey Hindistan'ın iklimi ve yüksek rakımları onu çay yetiştiriciliği için umut verici bir yer haline getirdi. Ayrıca, kaşifler 1823'te Hindistan'ın Assam şehrinde yetişen yerli çay bitkilerini keşfettiler. Çok geçmeden Hintliler çok güzel çay bitkileri yetiştirme konusunda uzman oldular, ancak çay işleme konusunda bilgi yoktu. İskoç bir botanikçi olan Robert Fortune, Çin'in eski kutsal çay işleme tekniklerini gözetlemek ve bilgi, ekipman ve tecrübeli Çinli yetiştiricilerden oluşan küçük bir ekiple Hindistan'a dönmekle suçlanıyor.

Kuzey Amerika'nın Çay Tarihi
 
Avrupa tarafından sömürgeleştirilen ilk Kuzey Amerika'nın çay içme kıtası olması şaşırtıcı değil. Avrupa'nın aynı gelenekleri ve görgü kuralları Atlantik'i geçti; Çayhaneler ve zarif gümüş ve porselen çay aksesuarları New York, Boston ve Philadelphia'nın yeni şehirlerinde popülerdi.
 
Amerikan Devrimi
 
18. yüzyılın ikinci yarısında çay, İngiltere tarafından ihraç edilen en büyük ve en değerli metaları oluşturdu. İngiliz hükümeti, Amerika'daki popülerliğinden yararlanmak için belirli bir "çay vergisi" emretti. Açgözlülük galip geldi ve vergi oranı kademeli olarak% 119'a ulaştı ve Amerikan toptancı pazarına girdiğinde çayın başlangıç ??maliyetini ikiye katladı.
 
Karşıt olarak, Amerikan limanları, kıymetli malların karaya çıkmasına izin vermeyi reddetti. Bu, meşhur Boston Çay Partisi, İngiliz hükümetinin Boston limanını kapatması ve İngiliz birliklerinin Amerikan topraklarına varışıyla sonuçlandı. Bu olaylar dizisi Amerikan Bağımsızlık Savaşı'nın başlangıcını ... ve Amerika'nın kahve tercihini işaret ediyordu. Çayı boykot etmek vatanseverlik eylemi haline geldi.
 
Çay İçmede Amerikan Gelişmeleri
 
ABD hala çay endüstrisindeki bazı büyük değişikliklerden sorumludur. 1904'teki St.Louis Dünya Ticaret Fuarı'nda bir grup çay üreticisi özel bir çay pavyonu düzenledi ve tüm katılımcılara bardak çay ikram etti. Alışılmadık derecede sıcak yaz sıcaklıkları, ıssız kabini denetleyen adamı buz küpleriyle dolu bardaklara çay dökmeye teşvik etti. Müşteriler yeni buluş buzlu çayı denemek için dizilmişler. Bugün, ABD bir yıl içinde neredeyse 50 milyar bardak buzlu çayı çözüyor ve bu da tüketilen tüm çayların% 80'inden fazlasını oluşturuyor.
 
Amerika Birleşik Devletleri'nde kazayla da olsa çay poşetleri de geliştirildi. 1908 yılında, bir New York çay tüccarı, ipek çantalarla mühürlenmiş ürününün örneklerini şehirdeki restoran ve kafelere gönderdi. Bir süre sonra, restoranların zaman kazanmak için çaylarını doğrudan ipek poşetlere koyduklarını keşfetti. Bu demleme yöntemi hemen yakalandı.
 
Modern Amerika'da Çay
 
Çay (suyun yanı sıra) dünyanın en popüler içeceği olmasına rağmen, Amerika'da son zamanlarda yükselişte. Bugün, binlerce Amerikalı sağlıklı diyetlerine çay ekliyor veya kahve ve meşrubat yerine çay koyuyor.